翅鮑膠一次到位！玉天璽進駐大直　主打頂級乾貨粵菜

生活中心/台北報導

台北高端餐飲版圖再添新亮點，位於大直的玉天璽將於5月1日正式開幕。餐廳以傳統粵菜為基礎，結合創新手法，主打南非頂級乾鮑、官燕、花膠等珍稀乾貨食材，重現講究火候與工序的經典功夫菜。

**玉天璽行政主廚陳國華（左起），首席顧問松尾英明、魏禧之、黎有甜。圖／玉天璽提供**

料理團隊由擁有超過36年資歷的港籍行政主廚陳國華領軍，並邀集多位名廚擔任顧問，包括有「粵菜活字典」之稱的黎有甜、京都米其林一星中華料理主廚魏禧之，以及大阪米其林三星餐廳柏屋主廚松尾英明，以跨地域視角詮釋粵菜文化，展現深厚廚藝底蘊。

餐廳主打「御品極致饗宴」套餐，採多道式設計，從開胃頭盤到主菜層層堆疊。前菜以「紫蘇魚子元貝塔」與「翠玉珠圓炒蝦仁」揭開序幕，分別結合日本元貝與澎湖劍蝦，呈現海味鮮甜。主菜則包含「蠔皇吉品鮑魚尊」、「甘露瑤柱星斑魚」等經典粵式料理，透過長時間燜煮與清蒸技法，強調食材本味與層次。另有以花膠入菜的「岩耳花膠御皇粥」，以及排翅、和牛與官燕甜品等料理，完整展現粵菜對高端食材的運用。